Stabilizzante del colore PROTECT GUM Volume, Struttura, Eleganza

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La Ricerca e Sviluppo di Enocea presenta:

PROTECT GUM

Una soluzione al 21% di gomma arabica Kordofan di altissima qualità, a basso potere colmatante e ad elevatissimo potere stabilizzante. PROTECT GUM la gomma arabica Kordofan che non altera l’indice di filtrabilità. Trova largo impiego per la stabilizzazione del colore e per l’apporto di volume, struttura, eleganza. PROTECT GUM agisce inoltre come veicolo aromatico, amplificando ed esaltando le note fruttate e floreali.  Su vini spumanti garantisce persistenza e finezza del perlage.

Prova di stabilità del colore

Per verificare l’efficacia di PROTECT GUM come colloide protettore del colore, sono state messe in frigo a -4°C per 6 giorni due provette di vino rosso instabile sia a livello tartarico che di colore. In una provetta è stato messo il vino senza aggiunte, mentre nella seconda è stata fatta un’aggiunta di 200 ml/hl di PROTECT GUM.
Nella foto sottostante il risultato della prova.